星期三查餐厅|突查福田明德实验学校食堂 发现了这个关键问题
9月12日,“星期三查餐厅”将走进福田区。“星期三查餐厅”是由深圳市食品药品监督管理局组织的,每周三对餐饮店进行检查,深圳新闻网将全程直播。
直播时间:10:15
检查点:福田明德实验学校
主持人:张蕊 图文:林玟珊 摄像:胡津玮 编辑:何畅
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    深网直播君 2018/9/12 15:59:33
    2分钟短视频。
    深网直播君 2018/9/12 11:42:45
    直播结束,谢谢观看。
    深网直播君 2018/9/12 11:42:31
    邝兵指出,该学校后厨基本硬件、管理和人员对流程熟悉度整体不错。但是还存在不少问题,他指出食品安全是整个教育环节的重要环节,高端教育资源需跟食品安全相匹配,硬件能改得立刻改,比如吊顶隔板,防蚊隔板,名厨亮灶摄像头等。
    
    另外,该学校场地有限,后厨面积有限,应从食品安全保障措施弥补,加强管理,通过改善配餐过程提升整体配餐质量。希望明德学校发挥带头作用,通过完善率先达到A级。“星期三查餐厅不限于只有星期三查,执法人员也是天天在行动,希望社会各界人士共同参与监督,整体提升深圳食品安全。”邝兵说道。
    深网直播君 2018/9/12 11:34:02
    执法人员总结今天检查情况,指出该学校1个关键项不符合要求,5个一般项不符合要求。
    
    关键项为: 配餐间成品存放间不是密闭空间,没做好温度控制。执法人员表示, 该学校供餐人数1500人次,超出供餐能力,学校后厨配餐间是食品安全监管重要环节,温度和时间的把控非常重要,温度需保持25度温度,该学校配餐间漏空,温度控制不符合要求,需整改,尽量缩短成品到孩子手上的时间。 
    
    5个一般项为:加工经营场所流程需改进,没设纱纱窗防蚊防尘;没设紫外线消毒灯;库房分区做的很好,但没有吊顶隔板,容易掉落灰尘;主库需独立设空调,没外挂温度要求显示器。执法人员责令学校利用国庆期间立刻整改。
    深网直播君 2018/9/12 11:00:38
    深圳市美食文化促进会专职副会长何静宜今天作为网友参加星期三查餐厅行动,她表示,该学校后厨整体还不错,但细节需改进,下水道口过大,担心老鼠蟑螂等会爬上来,另外后厨地面太滑有积水。整体打8分。
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